Buffetvorschläge Unsere Buffets im Überblick

• frisch gebratene und panierte Schweineschnitzel
• kleine hausgemachte Party-Frikadellen, Tafelsenf
• bunte Gemüse-Frikadellen (vegetarisch)
• Hähnchenschenkel reichlich garniert mit frischen Früchten
• hausgemachter Kartoffelsalat
• leichter Nudelsalat mit Essig und Öl
• Griechischer Bauernsalat mit Feta-Käse und eingelegten Kräuteroliven
• Käsebrett international mit Traubengarnitur
• bunter Brotkorb mit Kräuterbutter und hausgemachten Griebenschmalz
• Rote Grütze 🌱 dazu Vanillesauce

• zarter Rinderbraten in Burgunder Sauce
• Züricher Kalbsgeschnetzeltes mit frischen Champignons
• Kartoffelgratin, oder Kartoffel-Lauch-Gratin
• kleine Brätlinge mit Speck und Zwiebeln
• Speckbohnen oder Rahmwirsing mit Speck
• Salatvariation 🌱 dazu Kräutersahne-Dressing

Vorspeisen

• Fischplatte mit Räucherlachs und geräucherten Forellenfilets, dazu Sahnemeerrettich
• gemischte Platte mit Schweinefilets, rosa gebratenem arg. Roastbeef, garniert mit Früchten, dazu Remoulade
• Salate nach Absprache 🌱
• bunter Brotkorb mit Baguette 🌱, Partybrötchen  🌱 und Butter

Hauptgang

• Schweinegeschnetzeltes mit Champignons
• Putenrouladen gefüllt mit Blattspinat in Käse–Sauce
• frische Butter-Spätzle
• Schwenkkartoffeln
• Mandel-Brokkoli 🌱

Dessert

• kleine Käse-Auswahl mit Traubengarnitur
• Vanille-Mousse mit Schokoladensauce

Vorspeisen

• marinierter Tafelspitz mit Frühlingszwiebeln und Feldsalatrand (Spezialität des Hauses)
• Fischplatte mit Räucherlachs, Forellenfilets und Sahnemeerrettich
• Hähnchenbrustfilet mit frischen Früchten garniert
• Bunte Salatplatte 🌱 und frische Blattsalate 🌱 dazu Dressing
• gemischter Brotkorb 🌱 mit Kräuterbutter

Hauptgang

• Zarter Rinderbraten in Burgunder-Sauce
• Schweinefiletmedaillons in Pfifferlingrahmsauce
• Kartoffel–Lauch–Gratin, oder frische Spätzle
• kl. Brätlinge mit Speck und Zwiebeln
• Gemüse von Zucker–Möhren und Zuckerschoten

Dessert

• Käse-Variation mit Trauben
• Heidelbeercreme im Weckglas serviert

Vorspeisen

• Caprese-Salat von Cherrytomaten, Basilikum 
• Feldsalat mit Parmesanhobeln und Balsamico–Dressing
• Parma-Schinken, Oliven, Crissini-Stangen
• gemischter Brotkorb 🌱 mit Ciabatta 🌱 dazu Paprika-Butter, Aioli

Hauptgang

• Saltimbocca von der Hähnchenbrust mit Parmaschinken auf Blattspinat
• Wildreis oder Basmati–Reis 🌱
• frische Tortellini mit Tomaten–Pesto 🌱
• Lasagne „Bolognese” (Rind)

Dessert

• Panna Cotta mit Himbeermark
• Cappuccino-Creme

Vorspeisen

• Bruschetta mit Tomate Mozzarella und Basilikum
• Honigmelone mit Serrano–Schinken
• Buntes Grill-Gemüse mit Kräutern, Knoblauch 🌱
• Rucolasalat mit Parmesanhobel und Balsamico 🌱
• Büffel-Mozzarella mit Tomaten, Basilikum
• gemischter Brotkorb 🌱 Partybrötchen🌱  und Butter

Hauptgang

• Kalbsinvoltinis m. Schinken, Mozzarella und Salbei in Weißweinsauce
• gratiniertes Lachsfilet auf Gemüsestreifen
• Kartoffel–Gnocchis
• gebratene Rosmarin-Kartoffeln 🌱
• Zucchini-Hirtenkäse Auflauf

Dessert

• ital. Käse–Auswahl mit Traubengarnitur
• Panna Cotta mit Mango-Pürree
• Amarena–Creme

Kalte Speisen

• Fischplatte mit Räucherlachs, Forellenfilets und geräucherter Heilbutt, dazu Sahnemeerrettich
• marinierter Tafelspitz mit Frühlingszwiebeln und Feldsalatrand (Spezialität des Hauses)
• Vitello tonnato vom Kalb mit Kapern und Sardellenfilets
• Rosa gebratenes Roastbeef reichlich garniert, dazu Remoulade
• Schweinefiletmedaillons garniert mit frischen Früchten
• Hähnchenbrust reichlich garniert mit frischen Früchten
• Tomaten–Mozzarella mit frischem Basilikum und Vinaigrette
• Griechischer Bauernsalat mit Feta–Käse und eingelegten Kräuteroliven
• Geflügelsalat mit Spargelspitzen und Ananas
• hausgemachter Kartoffelsalat
• mediterraner Nudelsalat m. getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Basilikum 🌱
• bunter Brotkorb 🌱, Partybrötchen 🌱und Normandie-Butter

Dessert

• Käsebrett international mit Trauben
• Dessert nach Wahl im Glas serviert

Vorspeisen

• Fischplatte mit Räucherlachs, Forellenfilets Sahnemeerrettich
• pochierter norwegischer Lachs mit Honig-Dill-Sauce
• Marinierter Tafelspitz mit Feldsalatrand, Frühlingszwiebeln
• Gebratene Riesen-Gambas in Kräutern und Oliven-Öl
• Anti-Pasti-Variationen 🌱
• Carpaccio vom Rinderfilet, Parmesanhobeln und Balsamico-Reduktion
• Büffel-Mozzarella mit Strauchtomaten, Balsamico
• Kichererbsen, Frühlingszwiebeln, Tomaten 🌱
• Rucolasalat mit Parmesanhobeln und Balsamico - Dressing 🌱
• Gemischter Brotkorb mit Ciabatta, Partybrötchen🌱 versch. Dips (auch  🌱)und Kräuterbutter + Normandie-Butter im Holzfass

Hauptgang

• Arg. Roastbeef (rosa gebraten) am Stück mit Madagaskar-Pfeffersauce
• mariniertes Heilbuttfilet im Bananenblatt gegart
• Rosmarinkartoffeln 🌱
• Gemüse-Reis 🌱
• Bohnen - Bouquet's
• Mangold-Gemüse

Dessert

• Ziegenkäse mit frischen Feigen und Akazienhonig
• kleine Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
• Crème brûlée mit Beerenkompott

• Mini - Burger (Rind) mit Salat, Tomate, Cheddar
• Pizza - Schnecken mit Pesto, Kräutern
• gemischte Mini–Blätterteigtaschen gefüllt mit Spinat, Tomate oder Käse–Schinken
• gemischte Mini–Quiche–Auswahl
• Tomate Mozzarella Spieß mit frischem Basilikum
• Honigmelone mit Parmaschinken
• Falafel -  Bällchen ''Klassik'' mit Dip 🌱
• Aprikosen und Pflaumen im Speckmantel
• Garnelen im Teigmantel mit Dip
• Zucchini-Hirtenkäse-Röllchen
• kleine Dip-Balls (Roggenbrötchen 🌱) mit Kräuter-Dip

Im Weckglas serviert:

• Hausgemachter Kartoffelsalat und Mini–Frikadellen
• Mediterraner Nudelsalat mit getr. Tomaten, Pinienkernen, Basilikum und confierter Cherrytomate 🌱
• Griechischer Bauernsalat mit Feta-Käse und Kräuteroliven

Alle Salate auch vegetarisch/vegan möglich

• Vitello tonnato vom Kalb mit Thunfisch–Kapern–Sauce (auf Mini–Tellern angerichtet)
• gemischte Mini–Quiche–Auswahl
• Pochierter Lachswürfel mit Honig–Dill–Dip
• Bruschetta mit Knoblauch, Tomate und Serrano–Schinken
• gebratene Garnele mit Aioli auf Mini-Teller
• Gebratene Nudeln ''Teriyaki'' auf Spieß 🌱
• Rinder-Hüftspieß mit getrockneter Tomate, BBQ-Marinade
• Ziegenkäse mit frischen Feigen und Akazien-Honig
• Avocado-Creme mit getr. Tomate auf geröstetem Toast 🌱
• kleine Dip-Balls (Roggenbrötchen) mit Kräuter-Dip

Im Weckglas serviert:

• Waldorf–Salat mit Walnuss, Apfel und Mini–Kalbsschnitzel
• Bulgur-Salat mit Paprika und Minze, Rote Beete Falafel 🌱
• kanadische Jakobs-Muschel auf Beluga-Linsen-Salat
• Rucola/Feldsalat mit Cherrytomaten, eingelegter Feta-Käse und Himbeer-Vinaigrette

DESSERT IM GLAS SERVIERT

• Mousse au Chocolat mit Crunch
• Bayrischer Creme mit Pfirsich-Topping und Minze

Alle Salate auch vegetarisch/vegan möglich

Kalte Speisen

• Kölsche Tapas mit: Zwiebelmett, Fleischwurst
• Brotschnitten mit Aufstrich mit Kresse und Radieschen 🌱
• “Halver Hahn” (Mini Brötchen mit Gouda)
• Rote-Beete Falafel mit Minz-Dip 🌱
• “Rut un wiess” (Tomate-Mozzarella-Spieß)
• Gouda-Spieße mit Trauben

Im Weckglas serviert:

• Herings-Salat mit Äpfeln und Zwiebeln

Im Bügelglas serviert (warm):

• würzige Curry-Wurst, dazu Mini-Brötchen
• Sauerbraten, Mini-Kloß, Rotkohl
• “Himmel un Äd” (Kartoffelpüree, Apfelmus, Blutwurst)

DESSERT IM GLAS

• Rote Grütze mit Vanille-Sauce
• Apfel-Crumble 🌱

Alle Salate auch vegetarisch/vegan möglich
*zusätzliches Equipment benötigt (Hot-Car)