Buffetvorschläge Unsere Buffets im Überblick

• herzhafter Krustenschinken ALTERNATIV: würziger Spießbraten
• warmer Speckkartoffelsalat
• frischer hausgemachter Krautsalat

Preis pro Person 17,20 €

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder „Pro Palatum“ (Weißwein)

• gespickter Kasselerbraten mit Ananas
• gratinierte Hähnchenbrust auf Blattspinat mit Sauce Hollandaise
• Gratin ODER Schupfnudeln
• Basmati-Reis ODER frische Butter-Spätzle
• buntes Sommergemüse mit Sauce Hollandaise

Preis pro Person 21,50 €

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder „Pro Palatum“ (Weißwein)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - trocken

• herzhaft gewürzter Spießbraten
• Rahmputengeschnetzeltes mit grünem Pfeffer
• Kartoffelgratin ODER warmer Speckkartoffelsalat
• frische Butterspätzle
• Prinzessbohnen mit Specksahnesauce
• frischer hausgemachter Krautsalat

Preis pro Person 21,50 €

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder „Pro Palatum“ (Weißwein)

• zarter Rinderbraten in Burgunder Sauce
• Züricher Kalbsgeschnetzeltes mit frischen Champignons
• Kartoffelgratin, wahlweise Kartoffel-Lauch-Gratin
• kleine Brätlinge mit Speck und Zwiebeln
• Speckbohnen ODER Rahmwirsing mit Speck
• Salatvariation mit Kräutersahne-Dressing

Preis pro Person 23,40 €

Unsere Weinempfehlung:
GRAUburgunder - Markus Schneider - trocken
Primitivo Doppio Passo

• Spanferkel–Braten vom Schinken
• junge Putenbrust mit Rahmsauce
• warmer Speckkartoffelsalat
• frische Butterspätzle, wahlweise Basmati-Reis
• Brokkoli, Blumenkohl und feine Möhren mit Sauce Hollandaise
• gebratene Champignons mit Crème Fraîche und Kräutern
• frische Blattsalate mit Kräuter–Sahne–Dressing

Preis pro Person 22,50 €

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder „Pro Palatum“ (Weißwein)

• frisch gebratene und panierte Schweineschnitzel vom Rücken
• kleine hausgemachte Party-Frikadellen, Tafelsenf
• Hähnchen-Unterkeulen reichlich garniert mit frischen Früchten
• hausgemachter Kartoffelsalat
• leichter Nudelsalat mit Essig und Öl
• Griechischer Bauernsalat mit Feta-Käse und eingelegten Kräuteroliven
• Käsebrett international mit Traubengarnitur
• bunter Brotkorb mit Kräuterbutter und hausgemachten Griebenschmalz
• Rote Grütze mit Vanillesauce

Preis pro Person 20,50 €

Unsere Weinempfehlung:
GRAUburgunder - Markus Schneider - trocken
Grauburgunder „Pro Palatum“ (Weißwein)

• Ital. Bruschetta mit Tomate Mozzarella und Basilikum
• Honigmelone mit Serrano–Schinken
• Tarte "mediterran" mit Ratatouille-Gemüse
• Rucolasalat mit Parmesanhobel und Balsamico–Vinaigrette
• Tramazzino-Röllchen mit feiner Thunfischcreme
• Kalbsinvoltinis m. Schinken, Mozzarella und Salbei in Weißweinsauce
• gratiniertes Lachsfilet auf Gemüsestreifen
• Kartoffel–Gnocchis
• gebratene Rosmarin-Kartoffeln
• Zucchini-Hirtenkäse Auflauf
• ital. Käse–Auswahl mit Traubengarnitur
• gemischter Brotkorb, Partybrötchen und Butter
• Panna Cotta mit Mango-Pürree
• Amarena–Creme

Preis pro Person 34,90 €

Unsere Weinempfehlung:
Primitivo Doppio Passo (Rotwein)
GRAUburgunder - Markus Schneider - trocken

• Fischplatte mit Räucherlachs und geräucherten Forellenfilets, dazu Sahnemeerrettich
• gemischte Platte mit Schweinefilets, rosa gebratenem arg. Roastbeef, garniert mit Früchten, dazu Remoulade
• Salate nach Absprache
• Schweinegeschnetzeltes mit Champignons
• Putenrouladen gefüllt mit Blattspinat in Käse–Sauce
• frische Butter-Spätzle
• Schwenkkartoffeln
• Mandel-Brokkoli
• kleine Käse-Auswahl mit Traubengarnitur
• bunter Brotkorb mit Baguette, Partybrötchen und Butter
• Vanille-Mousse mit Schokoladensauce

Preis pro Person 32,90 €

Unsere Weinempfehlung:
URSPRUNG - Markus Schneider - trocken
Grauburgunder Weingut Köster-Wolf (Weißwein)

• marinierter Tafelspitz mit Frühlingszwiebeln und Feldsalatrand (Spezialität des Hauses)
• Fischplatte mit Räucherlachs, Forellenfilets und Sahnemeerrettich
• Hähnchenbrustfilet mit frischen Früchten garniert
• Bunte Salatplatte und frische Blattsalate mit Dressing
• Zarter Rinderbraten in Burgunder-Sauce
• Schweinefiletmedaillons in Pfifferlingrahmsauce
• Kartoffel–Lauch–Gratin ODER frische Spätzle
• kl. Brätlinge mit Speck und Zwiebeln
• Gemüse von Zucker–Möhren und Zuckerschoten
• Käse-Variation mit Trauben
• gemischter Brotkorb mit Kräuterbutter
• Heidelbeercreme im Weckglas serviert

Preis pro Person 34,90 €

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder „Pro Palatum“ (Weißwein)
Schneider´s Ursprung (Rotwein)

• Fischplatte mit Räucherlachs, Forellenfilets und geräucherter Heilbutt, dazu Sahnemeerrettich
• marinierter Tafelspitz mit Frühlingszwiebeln und Feldsalatrand (Spezialität des Hauses)
• Vitello tonnato vom Kalb mit Kapern und Sardellenfilets
• frischer Nordsee–Krabbencocktail im Glas serviert
• Rosa gebratenes Roastbeef reichlich garniert, dazu Remoulade
• Schweinefiletmedaillons garniert mit frischen Früchten
• Hähnchenbrust reichlich garniert mit frischen Früchten
• Tomaten–Mozzarella mit frischem Basilikum und Vinaigrette
• Griechischer Bauernsalat mit Feta–Käse und eingelegten Kräuteroliven
• Geflügelsalat mit Spargelspitzen und Ananas
• hausgemachter Kartoffelsalat
• mediterraner Nudelsalat m. getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Basilikum
• bunter Brotkorb, Partybrötchen und Normandie-Butter im Holzfass
• Käsebrett international mit Trauben
• Dessert nach Wahl im Glas serviert

Preis pro Person (ab 20 Personen) 37,50 €

Unsere Weinempfehlung:
GRAUburgunder - Markus Schneider - trocken
Primitivo Doppio Passo (Rotwein - trocken)

• Fischplatte mit Räucherlachs, Forellenfilets Sahnemeerrettich und Preiselbeersahne
• Ganzer, pochierter norwegischer Lachs mit Honig-Dill-Sauce
• Marinierter Tafelspitz mit Feldsalatrand, Frühlingszwiebeln
• Gebratene Riesen-Gambas in Kräutern und Oliven-Öl
• Anti-Pasti-Variationen
• Carpaccio vom Rinderfilet, Parmesanhobeln und Balsamico-Reduktion
• Büffel-Mozzarella mit Strauchtomaten, Balsamico
• Cous-Cous-Salat mit Fenchel und Granatapfel
• Rucolasalat mit Parmesanhobeln und Balsamico - Dressing
• Gemischter Brotkorb mit Ciabatta, Partybrötchen,versch. Dips und Kräuterbutter + Normandie-Butter im Holzfass
• Arg. Roastbeef (rosa gebraten) am Stück mit Madagaskar-Pfeffersauce
• mariniertes Heilbuttfilet im Bananenblatt gegart
• Rosmarinkartoffeln
• Gemüse-Reis
• Bohnen - Bouquet's
• Mangold-Gemüse
• Ziegenkäse mit frischen Feigen und Akazienhonig
• Creme Brulée mit Beerenkompott
• kleine Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

Preis pro Person (ab 25 Personen) 46,90 € (zzgl. Koch am Buffet 42,90 €/Std.)

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder Weingut Köster-Wolf (Weißwein)
URSPRUNG - Markus Schneider - trocken

• große Antipasti–Variation
• Artischockensalat mit Knoblauch und Petersilie
• Feldsalat mit Parmesanhobeln und Balsamico–Dressing
• gemischter Brotkorb mit Ciabatta
• Saltimbocca von der Hähnchenbrust mit Parmaschinken auf Blattspinat
• Wildreis ODER Basmati–Reis
• frische Tortellini mit Tomaten–Pesto
• Lasagne „Bolognese”
• Panna Cotta mit Himbeermark
• Cappuccino-Creme

Preis pro Person 32,90 €

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder Weingut Köster-Wolf (trocken)
Grauburgunder - Markus Schneider - trocken

• große Antipasti–Variation
• Vitello tonnato mit Thunfisch–Kapern–Sauce
• Tomaten–Mozzarella mit frischem Basilikum und Vinaigrette
• mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
• Bunter Brotkorb, Ciabatta
• Lammkeulenbraten in Kräutersauce mit Knoblauch
• ALTERNATIV: Rinderbraten in Kräutersauce, Knoblauch
• gefüllte Putenröllchen mit Tomate und Mozzarella
• gebratene Rosmarinkartoffeln
• Pesto–Tagliatelle
• Mediterranes Gemüse
• kleine ital. Käse-Auswahl
• italienisches Tiramisu

Preis pro Person 33,90 €

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder Weingut Köster-Wolf (Weißwein)
GRAUburgunder - Markus Schneider - trocken

• Mini-Brötchen (1 pro Person) belegt mit:
• Räucherlachs
• rosa gebratenem arg. Roastbeef
• zartem Schweinerückenbraten
• feiner Putenbrust
• div. Edelkäse und Hartkäse
• gemischte Mini–Blätterteigtaschen gefüllt mit Spinat, Tomate oder Käse–Schinken
• gemischte Mini–Quiche–Auswahl
• Tomate Mozzarella Spieß mit frischem Basilikum
• Honigmelone mit Parmaschinken
• Räucherlachs-Crêpe mit Crème fraîche
• Aprikosen und Pflaumen im Speckmantel
• Garnelen im Teigmantel mit Dip
• Zucchini-Hirtenkäse-Röllchen
• kleine Dip-Balls (Roggenbrötchen) mit Kräuter-Dip
• Im Weckglas serviert:
• Hausgemachter Kartoffelsalat und Mini–Frikadellen
• Mediterraner Nudelsalat mit getr. Tomaten, Pinienkernen, Basilikum und paniertes Mini–Schnitzel
• Curry–Reis–Salat mit Früchten und gebratene Hähnchenbrust–Spieß

Preis pro Person 30,90 € (ab 15 Personen)

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder Weingut Köster-Wolf (Weißwein)
GRAUburgunder - Markus Schneider - trocken

• Vitello tonnato vom Kalb mit Thunfisch–Kapern–Sauce (auf Mini–Tellern angerichtet)
• gemischte Mini–Quiche–Auswahl
• Pochierter Lachswürfel mit Honig–Dill–Dip
• Bruschetta mit Knoblauch, Tomate und Serrano–Schinken
• gebratene Garnele mit Aioli auf Mini-Teller
• Schweinefilet–Medaillon mit Früchten garniert
• Avocado-Creme mit getr. Tomate auf geröstetem Toast
• Ziegenkäse mit frischen Feigen und Akazien-Honig
• feine Roquefort–Creme in Blätterteigpastete
• kleine Dip-Balls (Roggenbrötchen) mit Kräuter-Dip
• Im Weckglas serviert:
• Waldorf–Salat mit Walnuss, Apfel und Mini–Kalbsschnitzel
• Bulgur-Salat mit Paprika und Minze, Puten-Sesam-Spieß
• kanadische Jakobs-Muschel auf Beluga-Linsen-Salat
• Rucola/Feldsalat mit Cherrytomaten, eingelegter Feta-Käse und Himbeer-Vinaigrette
• Dessert
• Schokoladen–Tasse mit Bayrischer Creme und Erdbeeren
• Fruchtspieße mit Früchten der Saison

Preis pro Person 36,90 € (ab 20 Personen)

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder Weingut Köster-Wolf (Weißwein)
GRAUburgunder - Markus Schneider - trocken
Primitivo Doppio Passo (Rotwein)